Coco

Format Hardback | 440 pages

  • 222 x 296 x 46mm | 2,499.28g

 

 

10 World-Leading Masters choose 100 Contemporary Chefs


 

The most exciting new chefs and restaurants around the world.


 

Curated by Ferran Adrià, Mario Batali, Shannon Bennet, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, René Redzepi, Alice Waters, and Jacky Yu

CHF 49.00

  • 2.5 kg
  • verfügbar
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Too Many Chiefs, Only One Indian

By Sat Bains and Heston Blumental

 

Format Hardback | 450 pages

  • 270 x 360 x 40mm | 4,000g
  • Publisher Face
  • Leeds, United Kingdom
  • English

 

  • This linen-covered limited edition is in a stunning protective slipcase and mailing box. It is a real collector's item for anybody with a passion for food. The eagerly anticipated outstanding literary debut revealing the first real insight into the food and philosophies of two Michelin-starred chef Sat Bains. With a foreword by Heston Blumenthal and featuring contributions from 36 of the world's greatest chefs. The book follows the celebrated tasting menu format of Restaurant Sat Bains, and contains 68 of Sat's incredible recipes that will inspire a generation of chefs and foodies alike. Following the evolution and theory behind the recipes, and delivering a fascinating behind the scenes account of a chef who won a Roux Scholarship in 1999 to running one of the world's most compelling and applauded restaurants at the cutting edge of modern cuisine. Sat reveals how gastronomic research, development and creativity play a vital role in his unique food pairings and flavour combinations. The book offers readers the exclusive opportunity of being able to order dishes featured in the book at Restaurant Sat Bains even when they're not on the restaurant's current menu.

CHF 149.00

  • 4 kg
  • verfügbar
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KOKS

"KOKS" HAS WON “GOURMAND BEST IN THE WORLD” COMPETITION 2014 IN BEIJING IN THE CATEGORY “BEST SCANDINAVIAN CUISINE BOOK”

This beautiful new book takes Leif Sørensen’s culinary creations as its starting point. Leif is head chef at KOKS, the top-tier restaurant at the leading hotel in the Faroe Islands, Hotel Føroyar. Woven around the pictorial narrative of Leif’s dishes are texts on the island’s contemporary cuisine, the seasons, local foods and culinary tradition. Bent Christensen has written the book, which includes stunning images of Leif Sørensen’s dishes and of the Faroes. Claes Bech-Poulsen is the photographer. The book is written in English and Faroese. 

 

A NORTH-ATLANTIC GOURMET

 

eines meiner absoluten lieblings bücher! aber härt!

BF

 

CHF 120.00

  • 1.8 kg
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Metamorphosis

Metamorphosis – Mielcke & Hurtigkarl // The book concentrates some of the numerous impressions guests at Mielcke & Hurtigkarl will be presented with. Through words, recipes and amazing photos the book provides a unique insight into the inspiration, the kitchen, the garden, the historical surroundings, the decorations, the thoughts…

 

The thoughts and the book revolve around food on a level of abstraction, which speaks to everyone interested in the process of creativity. Besides recipes the book describes some of the people who have inspired the creation of Mielcke & Hurtigkarl.

 

The book was awarded “Årets Bedste Boghåndværk 2013″ by the Danish Association of Book Craftsmanship and the “Gourmand World Cookbook Awards 2015″ for Best Scandinavian Cuisine” and also a nomination for best design.

 

Omfang: 368 sider (24 x 29 cm) 

CHF 120.00

  • 2.6 kg
  • verfügbar
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KOKKERIET

Kokkeriet - The Danish Flavour in Our Kitchen


PAGES: 184
PUBLISHER: Kokkeriet UDGIVELSE 15. september 2015


Food, Memories and Michelin Stars

Salted herring, “burning love”, ham salads and red berry soup. The first book from Michelin restaurant Kokkeriet brings modern interpretations of classic Danish dishes into your home and offers striking images – testimony to a radical kitchen. But it also relates the story of a restaurant where the choice has been made to discard the familiar French menu to stake everything on a new interpretation of Danish Food.

CHF 130.00

  • 1.2 kg
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olo A TASTE OF PRECISION

Autor:                       Pekka Terävä

Rezepte:                  Jari Vesivalo

Photos:                    Juha-Pekka Lahio

Erscheinungsjahr:    2010

Sprache:                  Englisch

Seitenzahl:               240

Gewicht:                  1453g

 

Das Kochbuch von Sternekoch Pekka Terävä und Jari Vesivalo aus dem Restaurant olo in Helsinki gehört eindeutig zu meinen Favoriten. Es besticht durch seine unverwechselbare New Suomi Cuisine die im Restaurant olo so richtig zelebriert wird, sehr schöne Bilder und sehr detailierte Rezepte mit Bezugsquellenregister.

Für mich eines der schönsten Kochbücher Europas!

BF

CHF 69.00

  • 1.45 kg
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Never Trust A Skinny Italian Chef

 

1. edition  letzte Exeplare.

Nachdruck geplant, Datum unbekannt

 

 

Massimo Bottura: Never Trust a Skinny Italian Chef

 

Autor: Bottura, Massimo 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 296 S.
Masse: H29.9 cm x B22.2 cm x D3.5 cm 1'918 g

Never Trust a Skinny Italian Chef is a tribute to three-michelin star restaurant, Osteria Francescana and the twenty-five year career of its chef, Massimo Bottura.

 

Massimo Bottura is the chef patron of Osteria Francescana, a three Michelin star restaurant based in Modena, Italy. Massimo grew up in Modena and developed an interest in cooking from a young age after watching his mother, grandmother and aunt in the kitchen preparing family meals. In 1986 he left a law degree to open his first restaurant and subsequently went on to develop his love of food with stages for Alain Ducasse at Louis XV in Monte Carlo and Ferran Adriá at elBulli. He opened Osteria Francescana in 1995.

 
 
 

CHF 99.00

  • 1.91 kg
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Benu

Korean-born, American-raised Corey Lee (b.1977) is the head chef of Benu, one of America's most celebrated restaurants, and one of only a handful to receive two Michelin stars. Lee brings his background to bear on the food at Benu creating an eclectic, creative, Asian-inspired American cuisine that explores identity, culture and belonging. Having worked at some of the most acclaimed restaurants in England, France and the US, including Thomas Keller's French Laundry, Lee's own restaurant has been proclaimed as the next big American restaurant by both the New York Times and the Wall Street Journal. Benu is one of San Francisco's most celebrated restaurants, and one of only a handful to receive two Michelin stars and a four star review from The San Francisco Chronicle. Tipped as the next big American restaurant by both The New York Times and the Wall Street Journal, Benu is headed up by Korean born, American raised chef, Corey Lee. Lee brings his background to bear on the food at Benu creating an eclectic, creative Asian inspired American cuisine that explores identity, culture and belonging. Benu - the cookbook is a tribute to the experience of dining at the restaurant. Using a classic Benu tasting menu as its narrative spine, Lee will take the reader through over 50 recipes using each one to share anecdotes on food, cooking and his inspiration. Stories Lee will share include everything from the difference between western and eastern seasoning, to defining American cuisine and the influence of kung-fu films on his food and in doing so will create a cookbook with broad appeal. The first book on Corey Lee's Michelin-starred restaurant Benu


Autor: Lee, Corey / Wolfinger, Eric 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 256 S.
Masse: H29.9 cm x B22.5 cm x D3.0 cm 1'344 g


CHF 75.00

  • 1.4 kg
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eneko atxa azurmendi

 
Ein grossartiges Buch von einem der unglaublichsten Köche Spaniens.

Autor: Atxa Azurmendi, Eneko 
 
Sprache: Spanisch
Verlag: Montagud Editores
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Kartonierter Einband (Kt)
Seitenangabe: 256 S.
Masse: H32.7 cm x B24.5 cm x D2.5 cm 1'867 g


CHF 72.00

  • 1.86 kg
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Alexandre Gauthier

             
Autor: Gauthier, Alexandre 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Stewart Tabori & Chang
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Masse: H28.3 cm x B20.3 cm x D3.3 cm 1'213 g
 


The first book by acclaimed French chef Alexandre Gauthier, owner of the extraordinary La Grenouillere in northern France, showcases the creative genius of a Michelin-starred chef with a taste for modernity.


Alexandre Gauthier is the chef-owner of La Grenouillere, located in La Madelaine-sous-Montreuil in the Pas-de-Calais department of France. In 2007 he opened Froggy's Tavern, a modern grill restaurant also in Montreuil-sur-Mer, followed in 2009 by Les Grandes tables du Channel, his new restaurant in Calais. Alexandre Gauthier is a regular speaker at culinary festivals and seminars worldwide and has twice been invited to cook at Fou de France- an event that showcases promising French talent.

 
 
 

BF vom chefstore: Mit Abstand eines der schönsten Kochbücher!

CHF 75.00

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Cook It Raw

Autor: Porcelli, Alessandro 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: 400 Illustrations
Seitenangabe: 240 S.
Masse: H28.9 cm x B25.3 cm x D2.7 cm 1'370 g
 

Tells the story of four unique dinners that saw some of the world's most cuttingedge chefs come together to explore social, cultural and environmental issues through food . The book chronicles the dinners through commentaries, anecdotes, candid interviews and 400 never-before-seen images of the 'Raw' chefs . Includes contributions from leading food writers such as Anthony Bourdain, Jeffrey Steingarten and Andrea Petrini . The chefs who make up Cook it Raw are René Redzepi, Alex Atala, David Chang, Massimo Bottura, Pascal Barbot, Claude Bosi, Albert Adrià, Daniel Patterson, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson, Mark Best, Ben Shewry, Fredrik Andersson, Sean Brock, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, Ichiro Kubota, Yoshihiro Narisawa, Petter Nilsson, Davide Scabin, Kondo Takahiko, Yoji Tokuyoshi, Hans Välimäki and Joachim Wissler


CHF 75.00

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René Redzepi: A Work in Progress

René Redzepi: A Work in Progress

von Rene Redzepi

Buch

gebunden (608 Seiten)

Sprache: Englisch

CHF 89.00

  • 3 kg
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Avantgardistische Naturküche


Mit Lexikon der Geschmackskombinationen

 

Autor: Wiesner, Stefan / Wissing, Michael (Fotogr.) / Willi, Andrin C. (Text von) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: AT Verlag
Erscheinungsjahr: 2011
Ausführung: Leinen-Einband (Ln)
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 271 S.
Masse: H30.5 cm x B24.1 cm x D3.1 cm 1'692 g

Die Molekularküche gehört der Vergangenheit an. Im Trend liegt heute eine Küche, die sich an den Naturprodukten der nächsten Umgebung orientiert. Stefan Wiesner ist nicht nur ein Alchemist in der Küche, er ist auch einer der Trendsetter der Gastronomie schlechthin. Am Kongress »Lo mejor de la gastronomia« 2010 in Alicante wurde er vom Fachpublikum mit dem derzeit besten Koch der Welt, Rene Redzepi aus Kopenhagen, verglichen. Für Stefan Wiesner ist das Wissen der Parfumeure über die Zusammensetzung von Duftfamilien und den gekonnten Einsatz von Modifikateuren, die als natürliche Geschmacksverstärker wirken, eine der wichtigsten Quellen auf dem Weg zu neuen Geschmackskombinationen. Dieses Wissen wird hier in einmaligen, neuen Rezeptkreationen umgesetzt und erstmals in einem umfangreichen Lexikon für die Küche erschlossen. Ein revolutionäres Kochbuch, das eine ganze Generation von Köchen beeinflussen wird.



CHF 98.00

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D.O.M

 

Die neue brasilianische Küche

 

Autor: Atala, Alex 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Edel Distribution
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 291 S.
Masse: H29.8 cm x B25.8 cm x D3.2 cm 1'951 g
 

Alex Atala hat einen einzigartigen Kochstil entwickelt, der auf der Wiederentdeckung und Ergründung der ursprünglichen Erzeugnisse seines Geburtslandes Brasilien basiert. Mit seinem Restaurant D.O.M in São Paulo wurde er dafür zu einem der besten Köche der Welt erklärt. 65 Rezepte zusammen mit faszinierenden Geschichten zu den Quellen seiner Zutaten im Amazonasgebiet und der Partnerschaft mit den dort ansässigen Stämmen fügen sich zu einem unvergesslichen brasilianischen Erlebnis.

CHF 79.00

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The Bar Chef

Autor:Solarik, Frankie

Sprache:Englisch

Verlag:Harpercollins Uk

Erscheinungsjahr:2014

Ausführung:Fester Einband

Seitenangabe:224 S.


Frankie Solarik`s Bar Chef in Toronto Canada is on of most impressive bars on the world,"an alchemist`s kitchen"

CHF 49.00

  • 1.5 kg
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Perfection in Imperfection

A unique way of seeing and thinking and an attention to detail are what shape Chef Janice Wong's inventive desserts. Through this book, the creative mind behind 2am:dessertbar invites you to enter her world. This is not an ordinary cookbook. It is an exploration of the mind and senses; of perceptions and emotions.

 
Autor: Wong, Janice 
 
Verlag: Gatehouse Publishing
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Over 75 colour photographs
Seitenangabe: 124 S.
Masse: H30.9 cm x B21.3 cm x D2.1 cm 960 g

 

CHF 79.00

  • 1 kg
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Saucen nach Escoffier


Mit den Rezepten der französischen Küche bis Mitte des 20. Jahrhunderts
 
Autor: Brodmann, Romeo 
 
Auflage: o.J.
Sprache: Deutsch
Verlag: Edition Gastronomique
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Abb.
Seitenangabe: 287 S.
Ausstattung: Mit DVD
Masse: H25.9 cm x B18.4 cm x D3.0 cm 1'150 g
 


CHF 76.00

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The Photography of Modernist Cuisine

Autor: Myhrvold, Nathan 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Cooking Lab
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 312 S.
Masse: H42.9 cm x B34.4 cm x D4.1 cm 5'514 g

A real feast for the eyes, this serves up the beauty of food through innovative and eye-catching photography.

 
 

 

CHF 129.00

  • 5.51 kg
  • 8 - 21 Tage Lieferzeit