Mexico from the Inside Out

Autor: Olvera, Enrique 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 280 S.
Masse:

H29.9 cm x B22.0 cm x D3.2 cm 1'492 g

    
 
 

The debut book from Mexico's best chef, Enrique Olvera, pioneer of contemporary, authentic Mexican food and global gourmet influencer.

 

Enrique Olvera graduated from the Culinary Institute of America in 1999. In 2000, at the age of 24, he opened Pujol in Mexico City. Enrique is constantly exploring Mexico's ingredients and culinary history, and is inspired by his early memories of food. Food & Wine named him one of the "10 Next Chef Superstars" and Star Chefs' International Congress named him in the "Top 10 International Figures in World Gastronomy." Enrique also owns three outposts of Eno, a casual eatery in Mexico City; Maiz de Mar in Playa de Carmen; and Cosme in New York. He is the founder and force behind Mesamerica, the annual international food symposium. He also publishes Boomerang, a Spanish-language culinary magazine. Enrique lives in Mexico City and New York.

 

CHF 82.00

  • 1.5 kg
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Hartwood

    
 
 
Autor: Werner, Eric 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Artisan
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 352 S.
Masse: H28.2 cm x B23.3 cm x D3.2 cm 1'455 g

 

The food served at Hartwood is "addictive," says Noma chef Rene Redzepi, adding, "It's the reason people line up for hours every single day to eat there, even though their vacation time is precious." Werner's passion for dazzling flavours and natural ingredients is expertly translated into recipes anyone can cook at home. Every dish has a balance of sweet and spicy, fresh and dried, oil and acid, without relying heavily on wheat and dairy. The flavouring elements are simple - honeys, salts, fresh and dried herbs, fresh and dried chiles, onions, garlic - but by using the same ingredients in different forms, Werner layers flavours to bring forth maximum deliciousness. The recipes are beautifully photographed and interspersed with inspiring, gorgeously illustrated essays about this setting and story, making Hartwood an exhilarating experience from beginning to end.

CHF 59.00

  • 1.45 kg
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D.O.M

 

Die neue brasilianische Küche

 

Autor: Atala, Alex 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Edel Distribution
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 291 S.
Masse: H29.8 cm x B25.8 cm x D3.2 cm 1'951 g
 

Alex Atala hat einen einzigartigen Kochstil entwickelt, der auf der Wiederentdeckung und Ergründung der ursprünglichen Erzeugnisse seines Geburtslandes Brasilien basiert. Mit seinem Restaurant D.O.M in São Paulo wurde er dafür zu einem der besten Köche der Welt erklärt. 65 Rezepte zusammen mit faszinierenden Geschichten zu den Quellen seiner Zutaten im Amazonasgebiet und der Partnerschaft mit den dort ansässigen Stämmen fügen sich zu einem unvergesslichen brasilianischen Erlebnis.

CHF 79.00

  • leider ausverkauft