Metamorphosis

Metamorphosis – Mielcke & Hurtigkarl // The book concentrates some of the numerous impressions guests at Mielcke & Hurtigkarl will be presented with. Through words, recipes and amazing photos the book provides a unique insight into the inspiration, the kitchen, the garden, the historical surroundings, the decorations, the thoughts…

 

The thoughts and the book revolve around food on a level of abstraction, which speaks to everyone interested in the process of creativity. Besides recipes the book describes some of the people who have inspired the creation of Mielcke & Hurtigkarl.

 

The book was awarded “Årets Bedste Boghåndværk 2013″ by the Danish Association of Book Craftsmanship and the “Gourmand World Cookbook Awards 2015″ for Best Scandinavian Cuisine” and also a nomination for best design.

 

Omfang: 368 sider (24 x 29 cm) 

CHF 120.00

  • 2.6 kg
  • verfügbar
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olo A TASTE OF PRECISION

Autor:                       Pekka Terävä

Rezepte:                  Jari Vesivalo

Photos:                    Juha-Pekka Lahio

Erscheinungsjahr:    2010

Sprache:                  Englisch

Seitenzahl:               240

Gewicht:                  1453g

 

Das Kochbuch von Sternekoch Pekka Terävä und Jari Vesivalo aus dem Restaurant olo in Helsinki gehört eindeutig zu meinen Favoriten. Es besticht durch seine unverwechselbare New Suomi Cuisine die im Restaurant olo so richtig zelebriert wird, sehr schöne Bilder und sehr detailierte Rezepte mit Bezugsquellenregister.

Für mich eines der schönsten Kochbücher Europas!

BF

CHF 69.00

  • 1.45 kg
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Cook It Raw

Autor: Porcelli, Alessandro 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: 400 Illustrations
Seitenangabe: 240 S.
Masse: H28.9 cm x B25.3 cm x D2.7 cm 1'370 g
 
 

Tells the story of four unique dinners that saw some of the world's most cuttingedge chefs come together to explore social, cultural and environmental issues through food . The book chronicles the dinners through commentaries, anecdotes, candid interviews and 400 never-before-seen images of the 'Raw' chefs . Includes contributions from leading food writers such as Anthony Bourdain, Jeffrey Steingarten and Andrea Petrini . The chefs who make up Cook it Raw are René Redzepi, Alex Atala, David Chang, Massimo Bottura, Pascal Barbot, Claude Bosi, Albert Adrià, Daniel Patterson, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson, Mark Best, Ben Shewry, Fredrik Andersson, Sean Brock, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, Ichiro Kubota, Yoshihiro Narisawa, Petter Nilsson, Davide Scabin, Kondo Takahiko, Yoji Tokuyoshi, Hans Välimäki and Joachim Wissler

 

CHF 75.00

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The Nordic Cookbook

Format Hardback | 768 pages

  • 180 x 270 x 60mm | 2,449g
  • Phaidon
  • London, United Kingdom

The Nordic Cookbook offers an unprecedented look at the rich culinary offerings of the Nordic region with 700 recipes collected by the acclaimed Swedish chef Magnus Nilsson. The Nordic Cookbook, richly illustrated with the personal photography of internationally acclaimed chef Magnus Nilsson, unravels the mysteries of Nordic ingredients and introduces the region's culinary history and cooking techniques. Included in this beautiful book are more than 700 authentic recipes Magnus collected while travelling extensively throughout the Nordic countries - Denmark, the Faroe Islands, Finland, Greenland, Iceland, Norway and Sweden - enhanced by atmospheric photographs of its landscapes and people. His beautiful photographs feature in the book alongside images of the finished dishes by Erik Olsson, the photographer behind Faviken.

CHF 65.00

  • 2.44 kg
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Relae: A Book of Ideas

Autor: Puglisi, Christian 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Ten Speed Pr
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 448 S.
Masse: H27.1 cm x B19.5 cm x D4.0 cm 1'708 g
 

 

 

 

A beautifully designed cookbook of ideas from one of Denmark's star chefs.

CHF 55.00

  • 1.7 kg
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THE SUBLIME 25

Number of pages 256 
Format 24x34 cm 
The text of the book is both Danish and English

 

THE SUBLIME 25 - selected from The Worlds 50 Best Restaurants

The book includes descriptions, photos, illustrations, menus from visits to no fewer than 25 of the world's best restaurants acc. World 50 Best Restaurants rankings 2014.

The World's 50 Best list is today the modern guide of today's most "hot" restaurants whether they are classical in its form or shelves the more avant-garde. Some offers an indulgence that besides flavor also create visual experiences of the æstestiske, the artistic, the overwhelming cross-border ...

CHF 140.00

  • 2.2 kg
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KOKS

"KOKS" HAS WON “GOURMAND BEST IN THE WORLD” COMPETITION 2014 IN BEIJING IN THE CATEGORY “BEST SCANDINAVIAN CUISINE BOOK”

This beautiful new book takes Leif Sørensen’s culinary creations as its starting point. Leif is head chef at KOKS, the top-tier restaurant at the leading hotel in the Faroe Islands, Hotel Føroyar. Woven around the pictorial narrative of Leif’s dishes are texts on the island’s contemporary cuisine, the seasons, local foods and culinary tradition. Bent Christensen has written the book, which includes stunning images of Leif Sørensen’s dishes and of the Faroes. Claes Bech-Poulsen is the photographer. The book is written in English and Faroese. 

 

A NORTH-ATLANTIC GOURMET

 

eines meiner absoluten lieblings bücher! aber härt!

BF

 

CHF 120.00

  • 1.8 kg

KOKKERIET

Kokkeriet - The Danish Flavour in Our Kitchen

 

PAGES: 184
PUBLISHER: Kokkeriet UDGIVELSE 15. september 2015

 

Food, Memories and Michelin Stars

Salted herring, “burning love”, ham salads and red berry soup. The first book from Michelin restaurant Kokkeriet brings modern interpretations of classic Danish dishes into your home and offers striking images – testimony to a radical kitchen. But it also relates the story of a restaurant where the choice has been made to discard the familiar French menu to stake everything on a new interpretation of Danish Food.

CHF 130.00

  • 1.2 kg
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North: The New Nordic Cuisine of Iceland

 

 
 

A look into the food and culture of Iceland, from the country's premier chef.

 
Autor: Gislason, Gunnar / Eddy, Jody / Gaislason, Gunnar Karl 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Ten Speed Pr
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 352 S.
Masse: H26.1 cm x B22.2 cm x D3.5 cm 1'487 g

CHF 55.00

  • 2 - 5 Tage Lieferzeit

Ny nordisk gastronomi // new nordic cuisine

Contains text in both Danish and English.

 

Text: Bent Christensen. Photo: Claes Bech-Poulsen. 2012

 

with the Restaurants:

 

  • Alberto
  • AOC
  • Dragsholm Slot
  • Falsled Kro
  • formel B
  • Frederikshøj
  • Geranium
  • Henne Kirkeby Kro
  • Herman
  • Malling & Schmidt
  • Mielcke & Hurtigkarl
  • Noma
  • Saison
  • Søllerød Kro
  • Ti Trin Ned
  • Villa Vest

CHF 110.00

  • 2.2 kg
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NOMA

    

NOMA Zeit und Ort in der nordischen Küche

 

Autor:    Rene RedzepiIsager, Ditte (Fotogr.)
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Edel Distribution
Erscheinungsjahr: 2011
Ausführung: Leinen-Einband (Ln)
Abbildungen: Farbfotos
Seitenangabe: 354 S.
Masse: H29.9 cm x B25.8 cm x D4.0 cm 2'172 g
 

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche.

 

CHF 69.00

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René Redzepi: A Work in Progress

René Redzepi: A Work in Progress

von René Redzepi

Buch

gebunden (608 Seiten)

Sprache: Englisch

 

René Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten

CHF 89.00

  • 3 kg
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Fäviken / Fäviken Signiert

 

Fäviken

 

Autor: Nilsson, Magnus
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Edel Distribution
Erscheinungsjahr: 2012
Ausführung: Leinen-Einband (Ln)
Abbildungen: Farb., s/w. Fotos
Seitenangabe: 271 S.
Masse: H29.6 cm x B22.3 cm x D3.0 cm 1'431 g
 

Kochen nur mit Zutaten, die das unmittelbare Umland hergibt? Klingt fast unmöglich, ist aber Magnus Nilssons Philosophie, die er im vielleicht interessantesten Restaurant der Welt, dem »Fäviken«, täglich neu verwirklicht. Seine Menüs bestehen ausschließlich aus Produkten, die im Umfeld des Restaurants selbst angebaut, geerntet oder gejagt wurden. Seine einzigartige und pure Herangehensweise inspiriert Kochbegeisterte auf der ganzen Welt. Unter den 100 Rezepten des Buches finden sich viele Basisrezepte zum Beispiel zur Herstellung von eigenem Joghurt und Brot, die spannenden Texte geben Einblick in die Welt von »Fäviken« und Nilssons Kochphilosophie.

CHF 69.00

  • 1.2 kg
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