Biota

Autor: Viles, James
 
Sprache: Englisch
Verlag: Murdoch Books
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 256 S.
Masse: H24.0 cm x B29.8 cm x D2.8 cm 1'650 g

 

Gather, Grow, Cook. Redefining Regional Australian Food

 

60+ recipes, with accompanying stories, including the notion of biota (the philosophy of local, use what is at hand) and how it relates to the restaurant Biota (http://www.biotadining.com) . The recipes are home-cook friendly, for home cooks with domestic kitchens and non-professional kitchens/equipment/ingredients.

 

CHF 69.00

  • 1.65 kg
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Sepia: The Cuisine of Martin Benn

Autor: Benn, Martin 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Murdoch Books
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 292 S.

Martin Benn began his cooking career as a chef at the Oak Room in London. Since then, he has worked at the Criterion, Sydney's Forty One Restaurant and Tetsuya's. Martin opened Sepia Restaurant in 2009. In 2011, he was awarded the coveted Sydney Morning Herald Good Food Guide Chef of the Year. In 2012 and 2014 Sepia Restaurant was awarded Sydney Morning Herald Good Food Guide Restaurant of the Year and three chef's hats.


CHF 79.00

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Marque: A Culinary Adventure

Autor: Best, Mark / Petanen, Pasi / Redzepi, Rene (Solist) 
 
Auflage: Revised.
Sprache: Englisch
Verlag: Hardie Grant Books
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 304 S.
Masse: H26.7 cm x B23.1 cm x D3.5 cm 1'551 g

A new edition of the cookbook, with a brand new cover and smaller format. Highly illustrated, it celebrates and reflects Marque, the successful Sydney restaurant. Includes 80 recipes, full colour throughout.


Mark Best became a chef by default. A sparkie in the WA goldmines and later in the submarines at Sydney's Cockatoo Island it was not until he was 25, doing a stint to help out at a mate's restaurant, that Best discovered cooking. That restaurant was Macleay Street Bistro, it was in its heyday, and Best fell in love. Now, over 15 years later, Best is one of the best in the world. Situated in Surry Hills, Marque Restaurant is an elegant 50-seater, where each night Best aims to get those 50 people excited, and his food certainly achieves that. One of only four Australian restaurants to make the coveted top 100 in the San Pellegrino World's Best Restaurant awards, Marque continues to push the culinary boundaries in the food world.

 
 
 
 


CHF 55.00

  • 1.55 kg
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Manresa

An Edible Reflection
 
Autor: Kinch, David / Muhlke, Christine / Ripert, Eric (Solist) 
 
Auflage: New.
Sprache: Englisch
Verlag: Ten Speed Pr
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 336 S.
Masse: H28.9 cm x B24.8 cm x D3.4 cm 2'254 g


CHF 79.00

  • 2.25 kg
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Origin - das Kochbuch

Autor: Shewry, Ben 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Matthaes
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Halbleinen-Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 302 S.
Masse: H33.3 cm x B30.1 cm x D3.3 cm 2'765 g

Ben Shewry, Koch im vielfach ausgezeichneten Restaurant 'Attica' in Melbourne, ist einer der bedeutendsten Küchenchefs Australiens. Als Inspirationsquelle für seine auserlesenen Kreationen dient ihm seine Umgebung sowie bedeutende Momente und Erfahrungen in seinem Leben.Ben Shewry verwendet was die Erde bereitstellt, ohne deren wertvolle Ressourcen auszubeuten. Die regionalen Hersteller mit denen er zusammenarbeitet sind ein wichtiger Bestandteil seines Schaffens. Das Buch enthält mehr als 60 einzigartige Rezepte, verwoben mit Geschichten aus Ben Shewrys Leben. Herrliche Landschaftsaufnahmen ergänzen die auserlesenen Food-Fotografien. ,Origin' ist Ben Shewrys einzigartiges Zeitzeugnis seiner Lebensphilosophie.-'Origin' ist Ben Shewrys einzigartiges Zeitzeugnis seiner Lebensphilosophie-Ben Shewry verwendet beim Kochen das, was die Erde bereitstellt ohne deren wertvolle Ressourcen auszubeuten-Enthält mehr als 60 einzigartige Rezepte, verwoben mit Geschichten aus Ben Shewrys Leben-Herrliche Landschaftsaufnahmen ergänzen die auserlesenen Food-Fotografien



CHF 98.00

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Organum


Autor: Gilmore, Peter 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Murdoch Books
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Masse: H32.1 cm x B26.1 cm x D3.7 cm 2'504 g
 

A new book from the executive chef of Sydney's restaurant Quay, featuring 40 signature recipes. Gilmore works in his experimental garden, where he grows a huge array of edible plant species, all of which are included in his dishes. Follows the success of his first book "Quay". 80+ photos.



CHF 95.00

  • 2.5 kg
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QUAY Nature - Based Cuisine

    

 
Autor: Gilmore, Peter 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Matthaes
Erscheinungsjahr: 2012
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb., s/w. Fotos
Seitenangabe: 285 S.
Masse: H31.9 cm x B26.4 cm x D3.2 cm 2'285 g

In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes. Inspiriert von den Werten der asiatischen Küche, der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt gegenüber den Jahreszeiten und Traditionen und nicht zuletzt dem Streben nach Perfektion, geht Peter Gilmore seinen Weg. Er beherrscht es perfekt - das sensible Spiel mit Textur, Mundgefühl, Harmonie der Geschmacksrichtungen und der über allem stehenden Eleganz der Präsentation des Gerichtes. In seinem Buch ist es ihm gelungen, die Philosophie seiner Arbeit auf Papier zu bannen. Mit einer absolut einmaligen Ausstattung, der Haptik verschiedener Papierarten, der gestalterischen Umsetzung und den sinnlichen Fotografien der Kreationen, wird aus dem Buch ein absolutes Kunstwerk, das auf dem aktuellen Kochbuchmarkt seinesgleichen sucht.



CHF 98.00

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Bentley

ContemporaryCuisine

 

Autor:

 

 

 

Savage, Brent 

 
Sprache: Englisch
Verlag: Murdoch Books
Erscheinungsjahr: 2010
Ausführung: Fester Einband
Masse: H28.4 cm x B24.8 cm x D3.2 cm 1'686 g
 

From one of Sydney's hottest restaurants, a book written for the aspirational home cook to reproduce awe-inspiring food in the domestic kitchen, including many unusual techniques such as sous vide.


Brent Savage opened the highly acclaimed Bentley Restaurant & Bar in 2006. The restaurant was quickly awarded two chef hats by The Sydney Morning Herald Good Food Guide and two stars by the Australian Gourmet Traveller Restaurant Guide, a status it still holds. Brent is regarded as one of Australia's most innovative chefs.

 
 
 


CHF 69.00

  • 1.68 kg
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