Recipes from the Wood

100 delicious recipes featuring game and foraged ingredients showcase the pleasure of cooking from the Woods.

Hardback/Englisch

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CHINA The Cookbook

The definitive cookbook bible of the world's most popular and oldest cuisine

Englisch

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On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

Autor: McGee, Harold J. / Dorfman, Patricia (Illustr.) / Greene, Justin (Illustr.) 
 
Auflage: Revised and Upd.
Sprache: Englisch
Verlag: Scribner Macmillan
Erscheinungsjahr: 2004
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 884 S.
Masse: H23.6 cm x B17.0 cm x D4.6 cm 1'338 g

 

Harold McGee's "On Food and Cooking "is a kitchen classic. Hailed by "Time "magazine as "a minor masterpiece" when it first appeared in 1984, "On Food and Cooking "is the bible to which food lovers and professional chefs worldwide turn for an understanding of where our foods come from, what exactly they're made of, and how cooking transforms them into something new and delicious. Now, for its twentieth anniversary, Harold McGee has prepared a new, fully revised and updated edition of "On Food and Cooking." He has rewritten the text almost completely, expanded it by two-thirds, and commissioned more than 100 new illustrations

CHF 55.00

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Serviert

Autor: Trettl, Roland 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Zabert Sandmann
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Kartonierter Einband (Kt)
Abbildungen: Farb. Abb.
Seitenangabe: 238 S.
Masse: H21.1 cm x B14.6 cm x D1.7 cm 356 g

 

Einmal Mäuschen spielen in den Gourmetküchen dieser Welt. Einmal die Techniken und Ideen der Spitzenköche - und derer, die sich dafür halten - kennenlernen und den Celebrities der Sternerestaurants ganz nah kommen: Der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl eröffnet den Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie. Dabei nimmt er kein Blatt vor den Mund und zeigt, wie und was internationale Spitzenköche denken, kochen und anrichten. Er sagt seine Meinung über Machenschaften, über Selbstmarketing, über Frauen in der Spitzengastronomie - und das kompetent, klug und immer amüsant. In dem Buch eines Kochs dürfen Rezepte nicht fehlen: Roland Trettl verrät seine 10 Lieblingsrezepte, die er aus mehr als 100 der besten Küchen herausgepickt hat. Eine Streitschrift mit Lese- und Genussfreude.

 

 

CHF 32.00

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Reinventing Food

Autor: Andrews, Colman 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2010
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: 50 Farbillustrationen
Seitenangabe: 359 S.
Masse: H24.0 cm x B15.9 cm x D3.3 cm 706 g
    
Reinventing Food
Ferran Adrià: The Man Who Changed The Way We Eat

 

The first and only full biography of Ferran Adrià (b.1962), the best chef in the world. Charts his culinary revolution from his very beginnings as a cook in the military service to the huge success of elBulli Restaurant

CHF 49.00

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Huxtabook

Autor: Wilson, Daniel 
 
Verlag: Hardie Grant Books
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Full colour photography throughout
Seitenangabe: 216 S.
Masse:

H27.1 cm x B22.0 cm x D2.7 cm 1'182 g


From the owner and chef behind the renowned Huxtable restaurant, this luxurious cookbook is organised between 'Bites/Sea/Land/Earth/Sweets', much like the restaurant's menu. Quirky and playful, with varied flavour combinations and influences from Southern America to the Middle East.



CHF 52.00

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Hunan

  
Hunan

A Lifetime of Secrets from Mr Peng's Chinese Kitchen


Autor: Peng, Mr. 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Cornerstone
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 272 S.
Masse: H18.1 cm x B26.0 cm x D2.9 cm 1'206 g


A publishing event for all foodies. Hunan, opened in London by Mr Peng in 1982, has become a legendary Chinese restaurant where diners don't choose, but trust in the chef's decision. These 70 recipes, including prawn dumplings, diced chicken lettuce wraps and double-cooked pork, capture the essence of the unique menu.
  



CHF 49.00

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Gemüse 2. Essigbrätlein

Autor: Köthe, Andree / Ollech, Yves / Frenzel, Ralf (Hrsg.) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Tre Torri im DTV
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Abb.
Seitenangabe: 224 S.

Masse:

H30.1 cm x B28.9 cm x D2.2 cm 1'788 g

 

Im zweiten Buch der Tre Torri Sternereihe kochen die beiden gastronomischen Überflieger Andree Köthe und Yves Ollech wieder über 50 kreative Gerichte rund um Gemüse & Co. Jedes Gemüse wird detailliert beschrieben und in einem Rezept präsentiert. Auch Kräuter und Sprossen kommen dabei nicht zu kurz. Auch diesmal lautet ihr Motto: Nur was in der Region wächst, kann in optimaler Qualität in den Kochtopf wandern. So werden frische, saisonale und regionale Lebensmittel kombiniert, die sowohl geist- als auch genussreiche Eindrücke hinterlassen. Ein Standardwerk der kreativen Küche. Mit spektakulären Bildern und informativen Texten zu Salatgurke, Zuckerrübe, Löwenzahn und Co. Informationen zu den Autoren: Im mittelalterlichen Ambiente des "Essigbrätleins" in Nürnberg erkochte sich 1997 Andree Köthe den ersten Michelin-Stern. Zusammen mit seinem Partner Yves Ollech folgte 2008 der Zweite. Andree Köthe ist Gault-Millau-Koch des Jahres 2012.

CHF 65.00

  • 1.8 kg
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White Heat 25. 25th Anniversary Edition

Autor:


White, Marco Pierre 


Sprache: Englisch
Verlag: Octopus Books
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Over 125 photographs
Seitenangabe: 192 S.
Masse: H31.8 cm x B25.2 cm x D2.6 cm 1'397 g




Once in a blue moon a book is published that changes irrevocably the face of things. White Heat is one such book. Since it was originally produced in 1990, it has gone on to become one of the most enduring classic cookbooks of our time. With its unique blend of outspoken opinion, recipes and dramatic photographs by the late legendary photographer Bob Carlos Clarke, White Heat captures the magic and spirit of Marco Pierre White in the heat of his kitchen.


Marco Pierre White, the original 'enfant terrible' of the food scene, has earned his place in British culinary history as much for his strong temperament as for his unique talent as a chef. The youngest chef ever to earn three Michelin stars, he has become a food icon of our time. His proteges include the internationally renowned Michelin-starred chefs Gordon Ramsay, Mario Batali and Jason Atherton.


CHF 45.00

  • 1.3 kg
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Morito

  
 
Autor: Clark, Samuel / Clark, Samantha 
 
Reihe: Ebury Press
Sprache: Englisch
Verlag: Random House Uk Ltd
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 288 S.
Masse: H26.1 cm x B19.7 cm x D3.2 cm 1'165 g

Contains simple steps to make the authentic sharing platters of the stylish and acclaimed tapas and mezze restaurant, Morito, which are full of classic ingredients and fresh flavours. 'Like being transported straight to a tapas bar in Spain' "Time Out".


CHF 49.00

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Gewürze

Autor: Grandits, Tanja / Wissing, Michael (Fotogr.) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: AT Verlag
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 335 S.
Masse: H27.8 cm x B22.6 cm x D3.4 cm 1'646 g

Fünfzig Gewürze und hundertfünfzig Rezepte

»Gewürze sind das Gold in jeder Küche, sie bringen Leidenschaft in ein Gericht!«, so Tanja Grandits, die Spitzenköchin des Restaurant Stucki in Basel. In ihrem neuen Buch zündet sie ein wahres Aromen-Feuerwerk und bringt unsere Geschmackspapillen zum Tanzen. 50 Gewürze werden auf eine sehr persönliche Art kurz und prägnant porträtiert. 150 aussergewöhnliche Rezepte zeigen, wie man mit den Gewürzen grossartige Aromenkombinationen und wunderbare Gerichte kochen kann.


CHF 49.00

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Kräuter

Autor: Grandits, Tanja / Zumbühl, Myriam / Wissing, Michael (Fotogr.) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: AT Verlag
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Abb.
Seitenangabe: 351 S.
Masse:

H27.9 cm x B22.2 cm x D3.6 cm 1'784 g


vierzig Kräuter und hundertvierzig Rezepte

Nachdem Tanja Grandits mit ihrem opulenten Werk »Gewürze« für Furore gesorgt hat, erscheint nun ihr Buch zum Thema »Kräuter«. Die Meisterin der Aromaküche präsentiert 140 neue Rezepte, die für alle gut nachkochbar sind. Sie zeigt, wie Kräuter in der Küche mehr sein können als nur Dekoration. In ihren Rezepten kommt ihnen die Hauptrolle zu ? vom Röstkartoffel-Rucola-Salat, Verveine-gebeiztem Zander bis zu Thymian-Sablés. Zudem erzählt sie viel Wissenswertes über Eigenschaften und Verwendung von 40 Kräutern, bekannten und neu zu entdeckenden, vom süssen Basilikum über anisartigen Gewürzfenchel und herbe Brunnenkresse bis zum zitrusartigem Sauerampfer. Texte: Myriam Zumbühl Fotos: Michael Wissing


CHF 49.00

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Essbare Stadt

Autor: Maggi, Maurice / Périsset, Boris (Gestaltet) / Chrétien, Juliette (Fotogr.) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: AT Verlag
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 319 S.
Ausstattung: Mit offenem Rücken
Masse: H26.5 cm x B19.8 cm x D3.7 cm 1'421 g
  

Wildwuchs auf dem Teller Vegetarische Rezepte mit Pflanzen aus der Stadt

Wilde Genüsse vor der Haustür. Die Stadt bietet uns eine Fülle an wilden Pflanzen, mit denen man wunderbar kochen kann. Maurice Maggi, Guerillagärtner und Koch, nimmt uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu den essbaren Schätzen der Stadt und zeigt, welche einfach-originellen Delikatessen sich damit zubereiten lassen. Über 70 vegetarische Rezepte eröffnen uns eine vergessene Welt und zeigen, wie viel Geschmack, Würze und Abwechslung buchstäblich vor unserer Haustür liegen. Sie lassen uns die Stadtnatur mit ganz anderen Augen sehen, regen zum Experimentieren und zum spielerischen Umgang damit an. Wahrhaft kreatives Kochen also, in dem sich Geschmack und Würze der oft unscheinbaren Zutaten optimal entfalten und entwickeln können. Ein Buch, das uns die Stadt mit ganz neuen Augen sehen lässt, in eindrücklichen Fotos stimmungsvoll festgehalten.


CHF 49.00

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Moos. Fisch. Rinde. Blatt

Autor: Brienza, Valentino / Martini, Luisa / Rathmayer, Michael (Fotogr.) 
 
Sprache: Deutsch
Verlag: edition styria
Erscheinungsjahr: 2014
Ausführung: Fester Einband
Abbildungen: Farb. Fotos
Seitenangabe: 169 S.
Masse: H32.7 cm x B24.0 cm x D2.4 cm 1'522 g
  

Genuss der Landschaft

Valentino Brienza und Luisa Martini lieben die Vielfalt, die uns die Natur schenkt. Die beiden, die derzeit in der Küche des weltweit bekannten Steirereck zaubern, haben über Monate mit verschiedensten Zutaten aus Wald, Wiese, Feld und Wasser experimentiert, um auf ganz neue Geschmacksinspirationen zu kommen. Und der Versuch hat sich gelohnt: Anhand von 60 kreativ-raffinierten Rezepten zeigen die zwei Jungköche mit ihrer Freestyle-Naturküche erfrischende Möglichkeiten auf, Grenzen auszuloten, Genuss neu zu definieren. Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Moos, Rinde oder Birkensaft, aber auch Holzkohle und Sägemehl bringen Brienza und Martini Abwechslung in den Haushalt. Und beweisen damit, dass man praktisch alles kulinarisch verwerten kann, was in der Umgebung wächst. Dabei ist ihr Credo: Möglichst nichts wegwerfen, alle Teile verwerten.


CHF 59.00

  • 1.5 kg
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DESIRE

REFLECTIONS OF A TOP CHEF


describes top chef Sergio Herman's final year at his now closed restaurant, Oud Sluis. The collection, which was published in September 2014, is a re-issue of stories which appeared earlier in DESIRE, the two-part historical document which was published in a very limited edition in May 2014 and which sold out in no time.

CHF 35.00

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The Devil in the Kitchen

 
Autor: White, Marco Pierre / Steen, James 
 
Verlag: Orion Publishing Co
Erscheinungsjahr: 2007
Ausführung: Kartonierter Einband
Abbildungen: 22
Seitenangabe: 336 S.
Masse: H19.8 cm x B13.0 cm x D2.2 cm 240 g
 
 

 

The autobiography , including of the archetypal kitchen bad boy, updated for the paperback edition. The revealing story of those he's worked with, including Gordon Ramsey and Hesten Blumenthal, it follows the success of his previous books"Kitchen Confidential" and "White Heat". 'A tale of violence, genius and sex among the pans' "Scotsman"

 

 

 

CHF 19.00

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Life on the Line

Autor: Achatz, Grant / Kokonas, Nick 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Gotham Books
Erscheinungsjahr: 2012
Ausführung: Kartonierter Einband (Kt)
Seitenangabe: 419 S.
Masse: H23.8 cm x B15.4 cm x D3.0 cm 704 g
Sonstiges: Ab 18 J.


A Chef's Story of Chasing Greatness, Facing Death, and Redefining the Way We Eat

Achatz, "one of America's great chefs" ("Vogue"), shares how his drive to cook immaculate food won him international renown--and fueled his miraculous triumph over tongue cancer. "Life, on the Line" is also a book about survival, about nurturing creativity, and about profound friendship.

 


CHF 26.00

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Nine Lives


Autor: Baltzley, Brandon 
 
Verlag: Penguin Putnam Inc
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 264 S.
Masse: H21.6 cm x B14.6 cm x D2.5 cm 392 g


A rising young chef traces his childhood in prestigious kitchens and his early adult efforts to achieve culinary goals while overcoming addiction, recounting his work in Michelin-starred restaurants and his cross-country tours in a heavy metal band.

CHF 39.00

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The Bedroom Secrets of the Master Chefs

Troubled Environmental Health Officer Danny Skinner is engaged on a quest to uncover what he refers to as 'the bedroom secrets of the master chefs'. He regards the unravelling of this classified information as the key to learning genetic facts about himself and the crippling compulsions that threaten to wreck his young life.

CHF 19.00

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The Photography of Modernist Cuisine

Autor: Myhrvold, Nathan 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Cooking Lab
Erscheinungsjahr: 2013
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 312 S.
Masse: H42.9 cm x B34.4 cm x D4.1 cm 5'514 g

A real feast for the eyes, this serves up the beauty of food through innovative and eye-catching photography.

 
 

 

CHF 129.00

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nobu's

VegetarianCookbook

 

 

Autor:

 

 

 

Matsuhisa, Nobu

 
Sprache: Englisch
Verlag: PIE International
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Kartonierter Einband (Kt)
Abbildungen: 160 Colour
Seitenangabe: 176 S.
Masse: H2.7 cm x B22.0 cm x D26.8 cm 966 g
 

nobu`s restaurants are known the world over for the quality of their ingredients and for the skill and originality with which the food is prepared and presented.

 

Now, in this first cookbook by nobu to focus on vegetable dishes, the master chef shares his expertise and deep knowledge of Japanese cuisine in sixty recipes that showcase vegetables in all their variety.

 

 

CHF 42.00

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