Anarkia Jordi Roca "signed"

Author:

Jordi Roca

Language:

English 

Specifications:

560 pages

2.050 Photographs

120 creations

479 recipes

105 step-by-step process

Hard cover

24x32 cm

 

Anarkia is a major work focused on the sweet cuisine produced by El Celler de Can Roca (3 Michelin stars).

 This book is a compendium of desserts by Jordi Roca, proclaimed the world’s best pastry chef in 2004. Throughout its 30-year history, El Celler de Can Roca (Joan, Josep and Jordi) has twice been acknowledged as the world’s best restaurant.

CHF 190.00

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DESIRE E.A.

Limited edition, 100 E.A. nos (édition d'artiste), signed by Sergio Herman.
'DESIRE' is a two-part work about the final year at Sergio Herman’s restaurant ‘Oud Sluis’***.
 
The first part contains photographs of the major dishes that Sergio Herman created during his final year at ‘Oud Sluis’. The final menu was also photographed. The dishes were shot in sequences and grouped into quadriptychs. This allows the reader to stroll through the dishes as it were and grasp how the dishes were constructed. The recipes are written in narrative form. 
The second part of DESIRE consists of a series of interviews with Sergio Herman, conducted by Mara Grimm during the final year at ‘Oud Sluis’. These interviews are presented in the form of a diary.
 
Author(s): 
Sergio Herman
Mara Grimm
Photographer(s): 
Tony Le Duc
ISBN: 
978 94 90028 61 9

 

CHF 499.00

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Terroir "Signiert"

Das Kochbuch von Harald Irka, herausgegeben von Anna und Albert Neumeister, enthält 60 Rezepte in vier Jahreszeiten, heißt „Terroir“ und ist im Eigenverlag erschienen. 200 Seiten

 

für uns handsigniert

 

HARALD IRKA
1991 in Linz geboren, besuchte er die Hotelfachschule in Bad Leonfelden, die er mit Auszeichnung abschloss. 2010 stieß er als junger Schulabgänger zum damaligen Team der Saziani Stub’n. Ab 2012 wirkt er in der Saziani Küche als alleiniger Küchenchef. 2013 verlieh ihm Gault Millau 2 Hauben, im Jahr darauf die 3. Haube, die er seitdem hält. Viele Gourmetguides und -journale bewerten ihn als eine der größten Kochhoffnungen Österreichs, mit dem Instinkt für einen leichten, legeren und kreativen Küchenstil: 4 Sterne von A la Carte, 2014 Aufsteiger des Jahres in „Wo isst Österreich“, „Leaders of the Year 2013“ bei Rolling Pin.

CHF 65.00

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René Redzepi: A Work in Progress / Signed

 

von René Redzepi Handsigniert

 

gebunden (608 Seiten)

Sprache: Englisch

 

René Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten

CHF 189.00

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Sollo. La Cocina De Río

  • Author: Diego Gallegos           
  • Multilingual Edition: English/Spanish
  • 24x32 cm
  • 256 págs.
  • Hardcover
  • Handsigniert

Das erste Buch vom spanischen "newcommer" des Jahre 2015.

Der junge Sternekoch präsentiert in diesem Buch die Küche seines Restaurants Sollo in Fuengirola.

Neun verschiedene Fische gekonnt inszeniert, aber härt.

CHF 79.00

  • 2 kg
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El Sabor De La Elegancia

  • Author: Begoña Rodrigo
  • Multilingual Edition: English/Spanish
  • 24x32 cm
  • 256 Pages
  • 4/2016
  • Hardcover
  • Handsigniert

 

Das erste Buch von Begoña Rodrigo der Sterneköchin aus Spanien.

Bodenständige, kräftige Küche auf höchstem Niveau, dennoch floral und sehr feminin.

Ein grossartiges Buch von einer der Besten.

CHF 79.00

  • 2 kg
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Quique Dacosta Platinum Edition

  • Author: Quique Dacosta
  • Language: Multilingual Edition: French/English     
  • Specification: 323 págs.
  • Dimensions: 28.8 x 28.6 x 3 cm
  • Hardcover: Platinumum
  • Publisher: Montagud

Another great professional book from Spain! QD 2000-2006 is a deluxe production comprised of both a book and a private website. The access code for the website accompanies the book. The aim of this book is to paint a picture of Quique Dacosta's Universe, explain his evolution and the historic transcendence of his work by analyzing the 3 pillars on which it is founded (Knowledge, Culinary Ecosystems and Research) and the milestones he has reached. The reflections of the author, the technical developments and the narrative thread of the book reveal a critical, analytical vision of Quique Dacosta's cuisine from 2000 to 2006.

 

Illustrated with images of more than 90 dishes representative of this period. 90 recipes 7 introductory texts for each year 10 concepts (products, techniques or descriptions of ecosystems) High quality, full color photos throughout the book illustrate the finished dishes Features of the website: 7 videos of approximately 6 minutes each that demonstrate the preparation of the recipes 17 additional videos of varying lengths (1-3 minutes) about products/techniques/specifications/environments

CHF 249.00

  • 2.5 kg
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Das Kochbuch von Land und Meer. Handsigniert!

Das Kochbuch von Johannes King. Feine heimische Produkte treffen auf 2-Sterne-Koch. Eine geerdete Vision für die Zukunft der Gourmetküche.Sterneküche zwischen Land und Meer:
Johannes King, 2-Sterne-Koch in Rantum auf Sylt, präsentiert in seinem zweiten Buch eine geerdete, regionale, saisonale Gourmetküche, deren Grundprodukte samt und sonders von der Insel stammen. Als Besitzer eines hochseetauglichen Fischerbootes, als Pächter eines Morsumer Bauernhofes und als Gastgeber und Küchenchef im Söl ring Hof ist er zugleich kreativer Produzent und innovativer Verarbeiter von fein-heimischen Zutaten zu außergewöhnlichen, verblüffend "normalen" Gerichten. Das ist der Weg, den die Hochküche einschlagen muss und wird, um sich selbst nicht unerheblich zu machen.

CHF 120.00

  • 2 kg
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Fäviken Signiert

 

Fäviken

 

Autor: Nilsson, Magnus
 
Sprache: Deutsch
Verlag: Edel Distribution
Erscheinungsjahr: 2012
Ausführung: Leinen-Einband (Ln)
Abbildungen: Farb., s/w. Fotos
Seitenangabe: 271 S.
Masse: H29.6 cm x B22.3 cm x D3.0 cm 1'431 g
 

Kochen nur mit Zutaten, die das unmittelbare Umland hergibt? Klingt fast unmöglich, ist aber Magnus Nilssons Philosophie, die er im vielleicht interessantesten Restaurant der Welt, dem »Fäviken«, täglich neu verwirklicht. Seine Menüs bestehen ausschließlich aus Produkten, die im Umfeld des Restaurants selbst angebaut, geerntet oder gejagt wurden. Seine einzigartige und pure Herangehensweise inspiriert Kochbegeisterte auf der ganzen Welt. Unter den 100 Rezepten des Buches finden sich viele Basisrezepte zum Beispiel zur Herstellung von eigenem Joghurt und Brot, die spannenden Texte geben Einblick in die Welt von »Fäviken« und Nilssons Kochphilosophie.

CHF 120.00

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Mexico from the Inside Out / Signiert

Autor: Olvera, Enrique 
 
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon Verlag GmbH
Erscheinungsjahr: 2015
Ausführung: Fester Einband
Seitenangabe: 280 S.
Masse:

H29.9 cm x B22.0 cm x D3.2 cm 1'492 g

    
 
 

The debut book from Mexico's best chef, Enrique Olvera, pioneer of contemporary, authentic Mexican food and global gourmet influencer.

 

Enrique Olvera graduated from the Culinary Institute of America in 1999. In 2000, at the age of 24, he opened Pujol in Mexico City. Enrique is constantly exploring Mexico's ingredients and culinary history, and is inspired by his early memories of food. Food & Wine named him one of the "10 Next Chef Superstars" and Star Chefs' International Congress named him in the "Top 10 International Figures in World Gastronomy." Enrique also owns three outposts of Eno, a casual eatery in Mexico City; Maiz de Mar in Playa de Carmen; and Cosme in New York. He is the founder and force behind Mesamerica, the annual international food symposium. He also publishes Boomerang, a Spanish-language culinary magazine. Enrique lives in Mexico City and New York.

 

CHF 110.00

  • 1.5 kg
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